Cukrárna Laušman

Výroba medových perníků


Miletínské modlitbičky

byly původně modlitební knížky kapesního formátu, v pevné a odolné vazbě, často uzavíratelné kováním, s ozdobným kovovým, kostěným nebo jiným křížkem na přední straně. Byly nezbytnou osobní věcí katolických věřících a spolu s růžencem základní potřebou při návštěvách bohoslužeb.

A právě tato typická pomůcka inspirovala kdysi dávno perníkáře Josefa Erbena z Miletína k originálnímu výrobku. Tehdejší perníky byly především figurky z těsta mačkaného do dřevěných forem. Teprve později začaly vznikat perníčky vykrajované, nebo pečené na plechu a pak krájené a slepované. S nápadem péct modlitbičky přišel Erben poprvé v roce 1864. Se synem a následovníkem řemesla Josefem mladším uvedli nápad ve skutečnost a možná právě o největší místní události - slavné Miletínské pouti na začátku dubna, porpvé vyložili tyto Krájené perníčky s marcipánem, cukrovou polevou a mandličkou na vrchu na pult. Modlitbičky se okamžitě staly úspěšným a prestižním výrobkem Erbenova cukrářství. Když v červenci 1926 navštívil Hořice a Miletín prezident T. G. Masaryk, pochutnal si na Midlitbičkách také. Dnes firma Erben vyrobí asi 800 modlitbiček denně.

Firma Erben však nebyla sama, kdo Modlitbičky nabízel. Už ve 20. letech 20. století byl Erbenovým konkurentem na protější straně miletínského náměstí v domě č.p. 93 cukrář Josef Laušman a posléze jeho syn Emil.

Jak vznikají modlitbičky?

Základem miletínských modlitbiček je perníkové těsto, které nejprve šest týdnů zraje. Z něj jsou vykrajovány obdélníčky o rozměrech cca 7 x 5 cm. Na upečené perníčky přijde náplň z pražených vlašských a lískových ořechů a navrch plátek z vaječných bílků a skořice. Hotový výrobek se polije cukrovou polevou a ozdobí půlkou mandle, která symbolizuje právě onen křížek na deskách modlitební knížky.

Informace

Náměstí K. J. Erbena 93, 507 71 Miletín


Telefon:

  • +420 493 693 434
  • +420 605 525 679
  • +420 777 847 435

  • Email:

  • cukrarnalausman@seznam.cz

  • Právě je


    Podrobnější informace